Újra itt, provizionálisan... Jövő hét szerdától meg aztán nagyon... Akkor ugyanis remélhetőleg véget ér az elmúlt kilenc hónap szenvedése, és a végső vizsgámmal begyüjthetem a Cambridge diplomámat. Szerda este az egész bagázs a Pampasba megy ünnepelni, majd megírom milyen volt, bár eddig csak jót hallottam róla. Addig is már nem bírtam magammal, és bár úszom mindennel, amit még le kéne adnom szerdáig, itt ez a gyönyörűség...

Lehet már vagy egy hete is annak, hogy megfőztem, de csak most jutott rá egy szűk órácskám, hogy postoljam. Nagyon nyári hangulata van, nem is csoda a harminc fokos kánikulában. A borsó természetesen frissen fejtett, a kurmpli is újkrumpli, a menta is saját termés, egyedül a tintahal mirelit, mert a legutóbbi rémálom után egy darabig szerintem nem fogok vállalkozni az sk pucolásra :) Most csináltam először tintahalat a kontakgrillemen, és az eredmény egész jó lett... csak az utána lévő sika-mika az amiről szivesen lemondanék. Hiába, a mosgatógép sem mindentudó.

Hozzávalók
6 db közepes tintahal (4-500g)
4 ek olivaolaj
1 fél citrom leve
apróra vágott rozmaring
só

A salátához

400 g újkrumpli
100 g kifejtett zsenge zöldborsó
1 csokor menta
1 csokor petrezselyem
2 ek olivaolaj
1 tk dijoni mustár
1 fél citrom leve
só
bors

Az olivaolajat összekeverjük a sóval, rozmaringgal és citromlével. A tintahalakat jól bedörzsöljük ezzel a páclével és pár órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól átjárhassák.

A krumplit megtisztítjuk, nagyobb kockákra vágjuk és sós vízben feltesszük főzni, de vigyázzunk ne főzzük túl puhára mert szétesik. A zöldborsót enyhén sós forrásban lévő vízbe tesszük, és két percig blansírozzuk. A 2 perc leteltével leveszük a tűzről, és hideg vízzel leöblítjük. Hozzákeverjük a szintén leszűrt krumplihoz.

A mentát és a petrezselymet apróra vágjuk és összekeverjük az olivaolajjal, mustárra és citromlével. Egy kevés petrezselymet félretehetünk a tintahalra. Sózzuk borsozzuk és közvetlenül tálalás előtt összeforgatjuk a zöldborsós krumplival.

A kontaktgrillt vagy serpenyőt felforrósítjuk, és a tintahalak mindkét oldalát 2-3 percig sütjük. Tovább nem szabad, mert ha túlsütjük gumis lesz. Tálalás előtt megszórhatjuk kevés aprított petrezselyemmel, és tegyünk mellé citromszeletet is.

Ma sztrájk volt. Ami több okból sem olyan rossz dolog azért, főleg ha figyelembe vesszük, hogy dolgozni sem mentem ez okból kifolyólag. :) Volt időm hát szép ráérősen sétálgatni a csarnokban, csak a sok turistát meg a félméteres objektívjeiket kellett kerülgetni, vásárló ugyanis nem nagyon volt. Kaptam csicsókát, friss málnát egészen baráti áron, a spárga is egész olcsó már, és az ázsia boltból meg hazacipeltem egy nagy zacskó tápióka gyöngyöt és jó Mrs. Lipton módjára pudingot csinálok belőle hamarosan. Medvehagyma függőknek ez úton üzenem, hogy legalább négy helyen láttam még, többek között az ázsiában is tonnaszám felhalmozva, szóval ha valakin már jelentkeznek az elvonási tünetek, uzsgyi, a csarnokban még van bőven. :)
Mire hazaértem jó késő volt már, így valami egyszeű késői ebéd korai vacsi félét kellett összeeszkábáni, így született meg ez a Portugál fogás. Igazándiból valószinűleg bárhonnan máshonnan is származhatna semmi extrán különleges nincs benne, de egy Portugál szakácskönyvből származik, így biztosan autentikus. A tengeri herkenytűs rizsétel mindenféleképpen, azt több helyen is láttunk kint, olyasmi volt mint a risotto ala pescatore Sziciliában (nyami:)) Érdekes hogy minden mediterrán népnek megvan a maga rizses egytálétele, az olaszoknál ugye a risotto, Spanyoléknál a paella, a Portugáloknál ez, a Görögöket nem tudom, valaki küldhetne valami jó receptet:)
Az eredeti receptben nincs bor, de szerintem fehérborral ételt elrontani nem lehet (talán a tejbegrízen kívül) így ebbe is currant egy kevés, és senki nem bánkódott emiatt. Ha valaki szereti petrezselyem helyett tehet bele korianderzöldet is, nekem az kevésbé fekszik.

Hozzávalók

500 g csirkemellfilé felkockázva
200 g füstölt húsos szalonna apró kockákra vágva
2 ek olivaolaj
1 hagyma apróra vágva
2 gerezd fokhagyma összezúzva
1 piros kaliforniai paprika magháztalanítva és kockákra vágva
345 g hosszúszemű rizs
8 dl húsleves
1,5 dl fehérbor
115 g olivabogyó (recept szerint fekete, de én a zöldet preferálom)
75 g frissen aprított petrezselyem (ezzel kérem nem viccelünk, a szárított tényleg csak konfettinek jó)
só és bors

1. A húst enyhén sózzuk, és pár percig állni hagyjuk, Ezalatt összevágható az összes többi zöldség. Egy nagy serpenyőben felforrósitjuk az olajat és beletesszük a csirkét és a szalonnát és jól átpirítjuk. Hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a paprikát és pár percig együtt pároljuk.

2. Beleöntjük a rizst, jól elkeverjük, majd jöhet a bor és a húsleves. Felforraljuk, majd takarékra tesszük és 15-20 perc alatt készre főzzük, amíg a rizs meg nem puhul. Ha a levét idő előtt elfőné, pótoljuk húslevessel, vagy vízzel.

3. Ha megfőtt, belekeverjük az olivát és a petrezselymet, sózzuk ha kell, és ízlés szerint borsozzuk. A portugálok ehhez még esznek kenyeret is, de szerintem az azért már talán túlzás, pláne, hogy a fürdőszobaszezon dörömböl az ablakon :)

Ezek tortácskák igazán egyszerűek, és olyan látványosak, hogy önmagukban is mint kis műalkotások diszlenek az asztalon. Tulajdonképpen a sokféle változatban keringő New York-i sajttorta miniatűrizált változatai ezek, amiket kis méretüknél fogva talán még gusztusosabban lehet szervírozni. Vendégvárásnál igazi adu ász. Mivel hajnali fél három van, most bevezetőnek elég ennyi, jöjjön inkább a recept. :)

Hozzávalók

125 g kakaós keksz morzsára törve
100 g vaj megolvasztva
450 g ricotta vagy túró
450 g natúr sajtkrém (pl Philadelphia)
1 cs vaniliás cukor
175 g porcukor
3 tojás
a díszítéshez áfonya, vagy bármilyen idény jellegű bogyós gyümölcs

1. A sütőt előmelegítjük 160 fokosra és kibéleljük a muffinformákat papírkapszlikkal. A kekszmorszát összekeverjük az olvasztott vajjal, belekanalazzuk a formák aljába, majd jól lenyomkodjuk, hogy összetömörödjön. Hagyjuk kicsit hűlni.

2. Egy nagy tálban habosra keverjük a túrót és a sajtkrémet, hozzákeverjük a cukrot, a vaniliáscukrot, majd ha szépen összeállt a 3 tojást is. Ha az egészet simára kevertük belekanalazzuk a formákba a kekszmorzsás keverék tetejére.

3. 25 percig sül, utána ha kihűlt érdemes hűtőben tárolni, egyrészt mert hidegen finomabb, másrészt így tovább eláll. Közvetlenük tálalás előtt díszítsük áfonyával.