Well, I am telling you guys, spring is in the air. Maybe it is not so obviously so, but winter cannot pull it off any longer. :) Neither could I, so here I am again, after hiding for more than a month, cookingstar is up and running. Work has been mental lately, still is though, but I felt I needed to do something about my life. This Sunday I cleaned my desk. Those of you who have been following this blog for some time might know that a. I am not a very organized or tidy person (I blame it on the Y chromosome and being a taurus) and b. when there is some cleaning going on usually I have brilliant ideas coming. Well if not brilliant ideas, but at least I managed to get to my camera, and downloaded a couple of pictures I took ages ago. Like the ones of these lovely pancakes I made at some point in February (No, not for shrove Tuesday :)) and I thought it would be just about time to post them, now that most of us are trying to get rid of all the remaining apples and pears from the pantry before the strawberry season hits in :)


I got some last week by the way, still not the real thing, but the first strawberries after winter still taste great, regardless of whether they have any flavour or not.. or don't they? ;)

Also, if you think the colours of this photo are shocking, you should look around in my closet, I just went for some spring shopping last week too (God, no wonder I had no time to write here) and I am telling you guys, pink is still the new blue... or what:) What do you think?:)



Apple and Pear Pancakes with Honey


Ingredients:


2 eggs
1/2 cups of yogurt
220 g all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
30 g sugar
2 apples and a pear, peeled and coarsely grated
Butter for frying (You can use oil as well.)
Confectioner’s sugar for dusting
Honey


Beat the eggs then mix them with the yogurt in a bowl. In a smaller bowl, whisk the flour, baking powder, salt and sugar together.


Combine the wet and the dry ingredients and stir in the apples and pears.


Heat some butter in a pan, but heat should not be too high. Put large spoonful of batter into the pan and flatten it out a little with the back of the spoon and cook until golden brown (usually two minutes). Flip the pancakes and cook them for anotherl two minutes.

Dust with confectioners' sugar and pour some honey or maple syrup over them and serve immediately.
____________________________________________________________________


Itt a tavasz most már, vagy mi a szösz :) Illetve legalábbis ez már nem tél. Múlt héten már ettem epret, nagy volt, melegházi spanyol import, de mint olyan, eper, március elején csodálatos. Írtam tavaly, hogy tavasz táján mindig rámjön a vásárolhatnék, és ilyenkor a pénztárcám igencsak bánja, hogy kivetkőzünk a téli komor szinekből, és minden pasztelba öltözik, s teszem ezt én is:)


Gondoltam idetolom azért még a képem a virtuális nagyérdemű elé, mielőtt elhúznék Portugáliába (még hét, alig várom) és hát a mai takarítás közben bevillant hogy még mindig csücsülnek ki nem aknázottképek a gépemen, így hát íme egy kissé megkésett, de mindenképpen isteni desszert még a hideg, havas Februárból. Brrrrr..


Almás Körtés Palancsinta mézzel

Hozzávalók

2 tojás
1/2 pohár joghurt
220 g liszt
1 tk sütőpor
1/2 tk só
30 g cukor
2 alma és egy körte, meghámozva és durvára reszelve
Vaj a sütéshez (Esetleg olaj.)
Porcukor a szóráshoz
méz

Egy nagyobb tálban keverjük simára a tojásokat és a joghurt, és másik tálban vegyítsük el a lisztet a sütőport a sót és a cukrot.

Keverjük össze a nedves és száraz hozzávalókat, majd adjuk hozzá a lereszelt almát és körtét is, és keverjük jól el.

Serpenyőben nem túl erős lángon vajat (olajat) olvasztunk, és kanál segítségével tojásnyi halmokat rakunk bele. elsimítjuk őket a kanál hátával, és kb. 2 percig amíg az aljuk aranyságba nem lesz sütögetjük őket. Ezután megfordítjuk a palacsintákat és a másik felüknek is adunk kb. 2 percet

Még melegen meghintjük porcukorral, mézet ésetleg juharszirupot csorgatunk rájuk. Azonnal fogyasztandó.

Volt szerencsém pénteken egy pakisztáni barátnőmmel ellátogatni a Mungal Shasi étterembe. Kiváncsiak voltunk mennyire autentikus és mennyire jó az ott főzött étel, és örömel írhatom, hogy a lány szerint anyukája se csinálhatná jobban. :)
Sokan ha azt hallják pakisztáni konyha, nem igazán tudják azt hova tenni, pedig gyakorlatilag a nálunk is egyre népszerűbb észak-indiai ízek és ételek azok amelyeket egy ilyen étlapon megtalálhatunk kiegészítve egy-két helyi specialitással, de a jelleg és az ízvilág nagyon hasonló. Különböző curry-k, tandorban sült húsok, sokféle vegetáriánus finomság, elképzelhetetlenül finom fűszeres ízvilág. Shaana barátnőm szerint a tipikus Pakistani home style cooking ami, itt megtalálható, barátságos ételek, semmi flanc.

A hely a moszkva térhez közel a 1122 Budapest Varosmajor u.57 szám alatt található, Tel. +361 2024488, mobil. +3630 9518006
Az étteremnek van egy kezdetleges kis homepage is, ahol át lehet tanulmányozni az étlapot. Az étterem elég kicsi, 6-7 asztal maximum, de rendkívül barátságos, családias. Ottlétünkkor rajtunk kívül csak egy asztalnál ültek. A pincérsrác kicsit félénk, de nagyon segítőkész, és ami a legjöbb, a vacsora végén kaptunk egy egy adag ajándék desszertet, mint a ház ajándéka, és még a számlánkból is levontak 10 százalékot ennek oka, mai napih ismeretlen, de nem firtattuk:))))

A post célja talán kicsit az is, hogy promótálja a helyet, hiszen megérdemelné, hogy péntek esténként kicsit több asztalnál ücsörögjenek. Talán a helyválasztás nem volt túl szerencsés a tulajdonosok részéről. Remélem ez után a post után többen kedvet kapnak, és ellátogatnak erre, én biztos gyakori vendég leszek, engem megfőztek:)

A kép innen származik.

Magyar verzió lejjebb!

Well, I don't know about you, but I always need to come up with little tricks, to make winter or what is left from it bearable. One of such tricks is planning our Easter getaway. It has become a tradition that we go somewhere nice during the week leading up to Easter, somewhere warm, so that regardless of what the crazy weather is like in eastern Europe we can reacharge with a bit of sunshine. This year it is going to be Portugal. Again. :) We first went to Madeira two years ago to celebrate New Year's Eve, and we immediately fell in love with the country and the people. So much so that last year, same Easter holiday story, we went back to the mainland, and spent 10 lovely days there visiting all the major cities. This time however, we decided to combine the two, Lisbon and Madeira. It will be nice to revisit places we have been to, see friends, and eat some great food.

But anyways, this post is not really about Portugal, rather about my longing for spring, especially in this ugly grey weather we have had lately... in times like this it is so easy to catch a bug, like I did last weekend. Thank God, and the excessive amount of vitamin C, the whole thing was not longer than three days, still, by the end of it, I felt I deserve a bit of indulge. I started looking for something that could be good for this, that's how I came across this recipe in the latest issue of Delicious and I felt I had to make it immediately. Well, I have to say it took about 15 minutes for the two of us to eat it up all, if your family is bigger, I suggest you double or tripple the portion :)

Pear Cranberry Clafoutis

Ingredients

3 eggs
2 egg yolks
75 g sugar
30 g flour
225 ml milk
1/2 tsp vanilla extract
60 g dried cranberries
2 tbsp port or similar sweet wine or liqueur
2 pears
1 tsp butter for greasing
2 tbsp flaked akmonds (I had non so, I used reguar ones, but chopped them lengthways)

In a large bowl beat all the eggs, yolks and sugar until pale and thick. Carefuly fold in the flour, a pinch of salt, then the milk and vanilla. Chill for about half an hour.

In the meantime, put the cranberries in a small bowl, pour the ligueur over them and let them soak for 30 minutes, then drain, reserving the liqueur.

Preheat the oven to 180 C/360 F. Peel the pears, quarter them lengthways and core them. Grease a 18*26 cm shallow baking dish with butter, arrange the pears in it and scatter with most of the drained cranberries.

Give the batter a good stir and pour it over the fruit, scatter with the almonds and bake for 20-25 minutes. Top should be golden, but the inside should remain soft like a just set custard. Remove from the oven, let it stand for a couple of minutes, scatter with the remaining cranberries, pour over the reserved liqueur and serve it warm.

___________________________________________________________________


Huh, hát ez az év is elég keményen kezdődött, rámszakadtak olyan munkák, amiről a mai napig nem értem, milyen okból kifolyólag kötöttek ki az én asztalomon. Példának okáért ezt a bejegyzést öt napja írom. Egyhuzamban. Nem lesz ez így jó. Plusz még mindig tél van, és ezt különösen rosszul viselem, pláne ezt a szürke nyúlós fajtát. Múlt hétvégén beteg is voltam, igaz csak három napig, ilyen lúzer is csak én lehetek, hogy egy szétdolgozott hét után a szabadnapjaimon pizsiben fújom az orrom

De. Jó hír. Újfent megyünk Portugáliába, és ez most már hivatalos:) Először két éve voltunk Madeirán 10 napot, majd tavaly húsvétkor egy újabb 10 napos túra alkalmával beautóztuk majdnem az egész szárazföldi részt. Most újfent Liszabon és Madeira jön. Aki még nem járt erre, annak mindenképpen ajánlom. Pihenni, kikapcsolódni, kultúrával feltöltődni csodálatos hely, Nem a Spanyol- vagy Olaszországban megszokott hangzavaros, rohanó őrületet kapja az ember, hanem egy lassú megfontolt kicsit melankólikus világba csöppen. (Néha úgy érzem, mintha itthon lennék:)) Madeira meg igazi túrázóhely, égigérő csipkés hegyekkel, amelyet sűrűn fed a buja szubtrópusi növényzet, és tényleg még aszemétdombon is papgájvirág nyílik. Aki tengerparton szeretné a hasát süttetni a napon és jókat strandolni, annak viszont tipikusan nem ez a hely való. Az menjen inkább Gran Canariára:)

Na de most kanyarodjunk vissz a a recepthez. A clafoutis tipikusan inkább kora nyári édesség, amikor a cseresznyének szezonja van, mert klasszikusan ezzel a gyümöéccsel készítik a franciák. De azért a körte áfonya combó sem rossz, pláne ha pici alkoholt is csempészünk bele. Lábadozó influenzásoknak remek lehet, engem is ez hozott helyre egy nap alatt szerintem. Ez, meg a C vitamin :)

Körtés Áfonyás Clafoutis

Hozzávalók

3 tojás
2 tojássárgája
75 g cukor
30 g liszt
225 ml tej
1/2 tk vanilia kivonat
60 g szárított tőzegáfonya. (ennek hiányában szárított cseresznye vagy meggy)
2 ek Portói, Madeira, Tokaji aszú, vagy valami hasonlóan édes szirupos desszertbor.
2 körte
kevés vaj a tál kikenéséhez
2 ek szeletelt mandula

Egy nagy tálban a tojásokat és a cukrot habosra keverjük. Óvatosan hozzáadjuk a lisztet egy csipet sót a vaniliát és a tejet, simára keverjük és egy fél órát állni hagyjuk.

Ezalatt az áfonyát kis álba tesszük és nyakon öntjük a borral, majd ezt is pihentetjük fél órát. Ezután leszűrjük, és a megmaradt bort is félretesszük

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra, Meghámozzuk a körtéket, negyedeljük őket, majd kivájjuk a magházukat.

Kivajazunk egy kb 18*26 cm-es lapos sütőtálat, elhelyezzük benne a körtéket, beleszórjük az áfonya nagy részét. Felkeverjük a tojásos masszát és óvatosan a gyümölcsökre öntjük. Megszórjuk a mandulával és 20-25 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a teteje szép aranybarna, de a közepe krémszerűen lágy.

A sütőből kivéve pár percet pihentetjük, majd rászórjuk a maradék áfonyát és rálocsoljuk a visszamardt bort. Melegen tálaljuk.

Magyar verzió lejjebb!

I first made this bread this summer, but quite honestly it is much better in colder season like now, as it does not function as bread as we usually use it, i. e. you can't really make sandwiches out of it. It rather looks like a giant partly soft, cartly crispy cracker with herbs on it. I found it excellent with warm heartly soups as a side, that's why I thought it was better in winter.

Another great advantage that it is ready in about 30-40 minutes only! So, ideal for busy dinners or quick lunches too :)

Ingredients

250g white bread flour
1 tsp dried yeast
1 tbsp olive oil, plus extra for drizzling 200 ml sparkling water
finely chopped rosemary and salt, for sprinklng

Heat oven to 220C / 390 F. Mix together the flour, yeast and 1 tsp salt. Add the olive oil, then pour in the water gradually, so that it makes a soft dough. Knead it on a lightly floured surface for about 5 minutes until it has a strong, bouncy and silky feel to it.

Cut the dough into 8 pieces, then roll out into rough rounds about 16-17 cm in diameter. Cover a baking sheet with GOOD QUALITY! parchment paper otherwise they will stick to either the sheet or the paper :) and lay the breads on it and let them sit for 5-10 minutes, then scatter with rosemary, salt and pepper and drizzle with olive oil. Bake for 8-10 mins until puffy and golden. ___________________________________________________________________________________

Nagy kedvenc lett nálunk ez a kenyér, bár nem tudom tényleg igazi szicíliai-e :) Szendvicset készíteni viszont elég nehéz belőle, mert nem olyan puha, mintha mondjuk pita lenne, a keksznél viszont ropogósabb, pláne ott ahol vékonyabbra sikerül nyújtanunk. Szóval ez egy ilyen köztes állapot :) Leginkább levesek mellé szoktuk enni, és ilyenkor télen az ember gyereke több levest eszik mint általában :) Meg egy nagy tányér leves sok sok zöldséggel meg két ilyen kenyérkével igazán laktató tud lenni, de talán mégsem egy kalóriabomba.

És az igazán jó hír, hogy jó bő fél órán belül megvan, így gyors vacsora vagy ebéd mellé is beillik. Nekem az egész kenyérsütéssel ugyanis az szokott lenni a bajom, hogy napokkal korábban ki kell találnom, hogy kenyeret akarok, ha öregtésztás, kovászos, vagy éppen dagaztás nélkülit szeretnék. Na és Zozó kéremszépen nem így működik :) Ennél a receptnél viszont az a legnagyobb gondom általában, hogy nincs itthon buborékos víz, mert mi ala naturelle szeretjük:) De ez legyen a legnagyobb gond:)

Hozzávalók 8 darabhoz

250 gr fehér kenyér liszt (BL-80)
1 tsk szárított élesztő
1 ek oliva olaj, illetve később igény szerint e kenyérre
200 ml szénsavas víz
apróra vágott rozmaring, őrölt bors és só

A sütőt előmelegítjük 200 C-ra. Egy tálban összekeverjük a lisztet egy teáskanál sóval és az élesztővel, majd szép fokozatosan hozzáadjuk a buborékos vizet, hogy puha, picit ragacsos tésztát kapjunk. egy enyhén lisztezett felületen dagasszuk kb 5 percig, amíg ruganyos selymes tésztát nem kapunk.

vágjuk a tésztát 8 egyenlő részre és lapítsuk ki őket 16-17 cm átmérőjű lepénykékké. A tepsit béleljük ki valami jobb fajta sütőpapírral (én egyszer nagyon megszívtam valami vacak márkával, leragadt minden, és nincs annál rosszabb, mikor a sütőpapírt kell hámozgatni a kenyér aljáról. A szilikonos változat nekem nagyon bevált, de az alufix márkájú is nagyon jó) Helyezzük rá a kenyérkéket és hagyjuk pihenni 5 percet. szórjuk meg a tetejét rozmaringgal, sóval borssal, és csurgassunk rá igény szerint kis olivaolajat.

A sütőben 8-10 perc alatt sülnek meg, kicsit pufik és aranybarnák lesznek.

We had this stir fry for dinner a couple of days ago. It is super easy and ready in a couple of minutes. Also a great way to get rid of some extra pumpkin that got lost in the frisge or the pantry. Like in my case. :) Frying the pumpkin in oil instead of baking it was a whole new experience and it rewarded me with fabolous new flavours. It tastes a bit like roasted pumpkin seed which I love.

Ingredients

50 dkg pork fillet cut into small pieces
2 cloves of garlic crushed
30 dkg pumpkin/butter squash cut into small slices
6 dkg brown sugar
0,6 dl fish sauce/oyster sauce (maybe say sauce)
0,6 dl rice vinegar
olive oil

Mix the garlic with 2 tbls of olive oil, toss with the pork and add salt and pepper. Heat 1 tbsp of olive oild in a wok and in two portions stir fry pork for 1-2 minutes, then remove from wok and put aside.

Pour another tbls of olive oil into the wok and stir fry the pumpkin for about 4 minutes untill soft but does not start falling apart, then remove from the wok.

Mix fish sauce, sugar, vinegar with 1,5 dl water and start boiling it in the wok. Boil it for about 10 minutes until the sauce gets thicker, then put in the pork and the pumpkin and heat it through. You may sprinkle with freshly chopped choriand and serve it with rice or noodles.
____________________________________________________________________

Ez most egy gyors poszt lesz csak, mert megyünk vásárolni. Ez a nagy hideg úgy látszik tartja magát, így kénytelen leszek új télikabát után nézni... Szerintem velem együtt mások is úgy voltak vele, hogy a tél idén is elmarad érdeklődés hiányában, de hát sajna nem így lett. Ugyhogy irány valamelyik pláza. Brrrr.

Ezt a gyors ázsiait még tavaly csináltam egyik este. rendkívül hamar megvan, és számomra a sütőtök egy újfajta hasznosítását tette lehetővé. Egész más lesz az íze így kevés olajon pirítva, nekem sokkal jobban előjött az a jellegzetes tökmag íz, amit annyira szeretek. Amúgy meg hálás dolog ez a sütőtök, az a darab, ami holtát lelte ebben a vacsorában legalább egy hónapja hevert már a hűtőben és kutya baja sem volt.

Apropó hűtő. Érdekelne hogy mások is úgy vannak vele, hogy minden maradékot próbálnak kis dobozokban megmenteni másnapra, aztán valahogy ezek mind feledésbe merülnek, és csak másfél hét után kerülnek elő egy érdekes metamorfózis után. Hát igen, ráférne a hűtőmre egy alaposabb rendszerezés, a szörnyűség a dologban mindössze az, hogy a legutóbbi sem volt olyan rég, és már megint nem férek el benne olyannyira tele van mindenfélével. Igazság szerint félek belekezdeni a takarításába mert rettegek attól, hogy mik kerülhetnek elő. Na talan majd este. Még van másfél nap a szünetből. Hétfőn munka. Újabb Brrrrr.

A fent említett kaját amúgy barna rízzsel ettük, egyrészt mert a rendes elfogyott, másrészt mert fogyókúra rulez ugye. Hát fitness trend ide vagy oda a barna rizs szerintem fűrész por ízű és állagú. De hát mindent a kockahas jegyében. Tésztával biztos finomabb :)

Hozzávalók

50 dkg sertéskaraj vagy szűzpecsenye csíkokra vágva
2 gerezd fokhagyma összezúzva
30 dkg kis szeletekre vágott sütőtök
6 dkg barnacukor
0,6 dl halszósz vagy osztrigaszósz (esetleg szójaszósz)
0,6 dl rizsecet
olivaolaj

A fokhagymát elkeverjük 2 ek olivaolajall, összeforgatjuk vele a húst, sózzuk, borsozzuk. A wokot egy ek olajjal felforrósítjuk, és két adagban 1-2 perc alatt átpirítjuk benne a húst, majd kivesszük, és félretesszük.

Egy újabb evőkanál olajon 4 perc alatt megpirítjuk a sütőtököt, amíg megpirul, de vigyázzunk, ne essen szét. Ha kész ezt is kivesszük a wokbol.

Az ecetet a cukrot és a halszószt összekeverjük 1,5 dl vízzel, és felforraljuk, és kb 10 percig hagyjuk gyöngyözni, amíg szépen besűrűsödik. ekkor visszatesszük a sütőtököt és a húst és 1 perc alatt átmelegítjük. Aki szereti szórhat rá friss koriandert is. (Én nem szeretem :))